Jak ochutit a používat sadu na uzení whisky krok za krokem

Rychlá odpověď

Novou sadu na uzení whisky připravte tak, že v komoře zapálíte malou špetku dřevěných štěpků, zavřete víko a necháte kouř působit asi minutu, poté ji otřete; opakujte jednou. Při použití naplňte komoru špetkou štěpků, zapalte, dokud nezačnou žhnout a rovnoměrně kouřit, poté položte sadu na svou sklenici nebo džbán a nechte kouř odpočívat 30–60 sekund, než zamícháte a podáte.

Co potřebujete, než začnete

Připravte si sadu na uzení, kuchyňský hořák nebo hořák v kvalitě šéfkuchaře, který je součástí sady Corkcicle Whiskey Smoking Kit, malou misku dřevěných štěpků, svůj koktejl, barovou lžičku a zapalovač nebo zápalku pro hořák. Pracujte na tepelně odolné ploše daleko od záclon, papírových utěrek a čehokoli jiného, co by se mohlo vznítit. Pokud vaše sada používá komoru a víko, zkontrolujte, že víko sedí rovnoměrně, aby kouř zůstal tam, kde chcete. Pro recept na uzený Old Fashioned nejprve namíchejte drink: 2 oz bourbonu nebo žita, 1/4 oz jednoduchého sirupu a 2 střiky aromatických bitterů na velké kostce nebo klínu ledu, poté míchejte 15–20 sekund, aby se drink zchladil a mírně zředil. Než zapálíte hořák, mějte vše na dosah ruky.

Jak připravit novou sadu na uzení

Příprava odstraní zbytky z výroby a připraví komoru tak, aby první drink chutnal po dřevěném kouři, ne po kovu nebo prachu. Zapalte malou špetku štěpků, zavřete komoru a nechte kouř působit asi minutu. Vytřete vnitřek suchou papírovou utěrkou a poté postup jednou zopakujte s čerstvými štěpky. Nesnažíte se vytvořit těžkou, štiplavou vrstvu; stačí lehký, rovnoměrný povlak. Po přípravě vysypte popel a znovu otřete. Od této chvíle stačí komoru čistit po každém použití, aby starý popel nezačal hořknout.

Uzení koktejlů doma: základní postup

Vložte špetku dřevěných štěpků do komory, maximálně mělkou vrstvu. Příliš mnoho štěpků doutná místo toho, aby hořelo čistě, a může zanechat zatuchlý nádech popelníku. Zapalte hořák a držte plamen těsně nad štěpky, dokud nezačnou žhnout a nevytvářet rovnoměrný proud kouře, obvykle 5–10 sekund. Hořák bezpečně odložte, okamžitě zakryjte komoru, aby se kouř zachytil, a položte sadu na svou sklenici nebo džbán. Nechte kouř odpočívat 30–60 sekund pro jemný nádech kouře, nebo až 2 minuty, pokud chcete výraznější profil. Zvedněte sadu, drink jednou nebo dvakrát zamíchejte, aby se kouř spojil, poté ozdobte a podávejte. Pokud udíte koktejl pro skupinu, vykuřte džbán před nalitím do jednotlivých sklenic, aby každá porce chutnala stejně.

Výběr dřevěných štěpků a jejich sladění s drinkem

Tři charakteristické druhy dřevěných štěpků v sadě vám dají rozmanitost, aniž byste museli dokupovat další zásoby. Použijte ovocné nebo lehčí štěpky pro jemné drinky, jako je whiskey highball nebo lehčí skotská, a silnější, kořenitější štěpky pro uzený Old Fashioned, rum nebo mezcalový koktejl. Začněte s malou špetkou a vždy jen jedním druhem; míchání štěpků, než každý znáte, ztěžuje opakování výsledku, který se vám líbí. Pokud štěpek voní ostře nebo popelavě ještě předtím, než se dostane do sklenice, použijte méně a zkraťte dobu uzení. Skladujte štěpky v vzduchotěsné nádobě mimo teplo, aby zůstaly suché a snadno se zapalovaly.

Čištění, skladování a bezpečnost

Nechte komoru zcela vychladnout, než se jí dotknete. Vysypte popel do kovové nádoby, nikdy ne do koše s papírem, a vytřete vnitřek suchou papírovou utěrkou. Pokud se usadí zbytky, stačí téměř suchý hadřík, ale okamžitě ji osušte, aby komora nezrezivěla. Skladujte hořák a štěpky odděleně od komory a udržujte sadu mimo dosah dětí a domácích zvířat. Nikdy nenechávejte zapálený hořák bez dozoru a nikdy nekuřte drink v blízkosti plynového sporáku, otevřeného ohně nebo čehokoli hořlavého. Malý nehořlavý tác pod sadou je levná pojistka.

Krok za krokem: připravte a použijte svou sadu na uzení whisky

1. Připravte bezpečné, tepelně odolné stanoviště: Uvolněte tepelně odolnou pracovní desku daleko od záclon, papíru a dětí nebo domácích zvířat. Umístěte sadu, hořák, štěpky a namíchaný koktejl na dosah ruky. Kontrolní bod: pokud se musíte natahovat přes plamen, abyste uchopili nástroj, přerovnejte vše, než něco zapálíte.
2. Připravte komoru lehkým průchodem kouře: Zapalte malou špetku štěpků, zavřete komoru a nechte kouř působit asi minutu. Vytřete ji a jednou zopakujte s čerstvými štěpky. Chyba, které se vyhnout: přeplnění štěpky a vytvoření těžké, štiplavé vrstvy, která ovlivní chuť každého budoucího drinku.
3. Vložte mělkou špetku štěpků: Přidejte jen tolik štěpků, aby pokryly dno komory v jedné vrstvě. Sladťe druh štěpků s drinkem: lehčí štěpky pro jemné destiláty, silnější štěpky pro výrazné koktejly. Kontrolní bod: mělká vrstva hoří čistě; plná komora doutná a chutná zatuchle.
4. Zapalte, dokud štěpky nežhnou a rovnoměrně nekouří: Držte plamen těsně nad štěpky 5–10 sekund, dokud nezačnou žhnout a nevytvářet rovnoměrný proud kouře, poté hořák bezpečně odložte. Chyba, které se vyhnout: držení hořáku příliš dlouho a úplné zapálení štěpků, což přidá spálený nádech.
5. Zachyťte kouř nad sklenicí: Okamžitě zakryjte komoru a položte sadu na svou sklenici nebo džbán. Nechte odpočívat 30–60 sekund pro jemný kouř, až 2 minuty pro výraznější výsledek. Kontrolní bod: pokud kouř uniká kolem okraje, znovu nasaďte víko nebo přesuňte sadu na rovnější sklenici.
6. Zamíchejte, ozdobte a podávejte: Zvedněte sadu, drink jednou nebo dvakrát zamíchejte, aby se kouř spojil, poté přidejte ozdobu. Pro skupinu vykuřte džbán před naléváním, aby každá sklenice chutnala stejně. Další krok: ochutnejte, než výrazně ozdobíte; silná citrusová kůra může zakrýt kouř, který jste právě přidali.
7. Vychladněte, vyčistěte a uložte: Nechte komoru zcela vychladnout, vysypte popel do kovové nádoby a vytřete vnitřek suchou papírovou utěrkou. Skladujte hořák a štěpky odděleně. Chyba, které se vyhnout: čištění horké komory nebo ponechání vlhkých zbytků uvnitř, což může způsobit rez sady.

Fakta o produktu

• Sada na uzení whisky: Corkcicle Whiskey Smoking Kit je all-in-one sada s hořákem v kvalitě šéfkuchaře pro přesné uzení a třemi charakteristickými druhy dřevěných štěpků. Hořák a štěpky dostanete v jedné krabici, takže můžete sadu připravit a vyudit svůj první koktejl, aniž byste dokupovali další vybavení.
• Whiskey Wedge: Sklenice Corkcicle Whiskey Wedge obsahuje formu na led, která vytváří klín ledu na jedné straně; klín pomalu taje, aby pomohl zachovat plnou chuť drinku. Pomalu tající klín udrží uzený Old Fashioned studený, aniž by se zředil tak rychle jako drcený led.